Bahan:
- 500 gr babat handuk
- 500 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menggoreng
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 25 gr gula merah pasir
- Presto babat di dalam 1000 ml air bersama 2 batang serai, 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe sampai matang. Angkat dan potong 6 x 6 cm. Sisihkan.
- Rebus air kelapa, daun salam dan bumbu halus sampai mendidih. Masukkan babat. Masak sampai empuk dan meresap. Simpan dalam wadah kedap udara bila akan dibekukan.
- Goreng sebentar dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.